پروتئین وی (WHEY)

پروتئین وی چیست؟

پروتئین وی ترکیبی از پروتئین‌های ایزوله‌شده از وِی است. وی بخش مایع شیر است که در طول فرایند تولید پنیر ایجاد می‌شود. شیر حاوی دو پروتئین وی (۲۰ درصد) و کازئین (۸۰ درصد) است. پروتئین وی در بخش مایع شیر قرار دارد. وقتی پنیر تولید می‌شود، قسمت چرب شیر دلمه می‌زند و وی از آن به‌عنوان محصول جانبی جدا می‌شود. در ادامه به شناخت انواع پروتئین وی میپردازیم.

اگر بسته‌بندی مقداری ماست را باز کرده باشید، مایعی که روی آن قرار دارد همان پروتئین وی است. پنیرسازها در گذشته این بخش را دور می‌انداختند. بعد از اینکه این پروتئین را جدا کردند، فرایندهایی روی آن صورت می‌گیرد و به پروتئین وی تبدیل می‌شود؛ پودری که می‌توانید آن را همراه با آب یا غذا مصرف کنید.

انواع پروتئین وی

 یکی از با کیفیت‌ترین پروتئین های موجود در طبیعت در کنار پروتئین تخم مرغ (آلبومین) است. پروتئین وی انواع مختلفی دارد. برای شناخت انواع پروتئین وی بایستی تا حدودی با مراحل ساخت آن آشنا باشید.

قدم اول ساخت WHEY، در هنگام تبدیل شدن شیر به پنیر مایعی تولید می شود که اساس ساخت انواع مکمل وی است. در ادامه این بخش انواع پروتئین موجود در مکمل های وی را بررسی می کنیم.

1-  وی کنسانتره

مایع استخراج شده از تبدیل شیر به پنیر به صورت پودر خشک می‌شود. این پودر خشک شده همان  وی کنسانتره است.  وی کنسانتره خالص بین 70 تا 80 درصد پروتئین دارد.

با دانستن این نکته می توان فهمید که در پودر وی کنسانتره مقداری قند و چربی وجود دارد. وی کنسانتره رایج ترین و ارزان ترین مکمل وی است و نسبت به سایر انواع  وی، طعم بهتری دارد.

2-  وی ایزوله

با جدا کردن ترکیبات غیر پروتئینی از وی کنسانتره، پروتئین،وی ایزوله به دست می‌آید. در این فرآیند قند، چربی و کلسترول به مقدار بسیار زیادی از پودر این پروتئین حذف می‌شوند.

این پروتئین خالص‌تر از کنسانتره وی است و تقریبا حاوی 90% پروتئین می‌باشد. مکمل‌های حاوی وی ایزوله نسبت به وی کنسانتره در افراد زیر انتخاب بهتری است:

– ورزشکارانی که عدم تحمل به لاکتوز دارند
– بدنسازان حرفه ای در دوران کات و چربی سوزی
– افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند
– کسانی که به تازگی جراحی کاهش وزن داشته‌اند

مکمل های حاوی وی ایزوله نسبت به وی کنسانتره گرانتر هستند.

 تفاوت پروتئین وی کنسانتره و پروتئین وی ایزوله

هر دو نوع پروتئین وی به ساخت عضله، کاهش وزن، کاهش التهاب و تنظیم قند خون کمک می‌کنند. با این وجود، این دو نوع پروتئین از نظر محتویات و کاربرد تفاوت هایی دارند.

خواص پروتئین وی: 

پروتئین وی از خواص زیادی برخوردار است. تعدادی از خواص پروتئین وی برای سلامتی بدن، پوست و مو عبارتست از :

1.افزایش رشد عضلات

استفاده از پروتئین وی در کنار ورزش‌های مقاومتی راه حلی ایده‌آل جهت بهبود سنتز پروتئین عضله بوده و رشد توده عضلانی را بدون داشتن چربی امکان‌پذیر می‌سازد.

2.کمک به کاهش وزن 

یکی دیگر از خواص پروتئین وی، کمک به کاهش وزن است. بر اساس نتایج یک مطالعه زنانی که این پروتئین را مصرف کردند، چربی بیشتری را از دست دادند. علاوه بر این عضلات کم‌چرب بدنشان هم در مقایسه با کسانی که این نوع پروتئین را مصرف نکردند، حفظ شد.

این  پروتئین  کربوهیدرات کم و پروتئین زیادی دارد. این موضوع به افزایش سرعت سوخت‌وساز بدن برای سوزاندن چربی اضافی موجود در بدن کمک می‌کند.

3.تقویت سیستم ایمنی بدن 

یکی از مهم‌ترین خواص این پروتئین ، افزایش سلامت قلب است. این پروتئین واکنش‌های سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد و به مبارزه با عفونت‌های زنان کمک می‌کند.

4. به تاخیر انداختن بروز علائم پیری پوست

این پروتئین حاوی گلوتاتیون است. گلوتاتیون نوعی آنتی‌اکسیدان است که رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد و ظاهر شدن علائم پیری روی پوست را به تأخیر میندازد. گلوتاتیون از سه اسید آمینه‌ی ضروری به نام‌های سیستئین، گلوتامیک اسید و گلیسین تشکیل شده است.

این پروتئین همچنین سرعت تباهی عضلات را کاهش می‌دهد و عضلات را طی دوران پیری مستحکم نگه می‌دارد.

5. کمک به داشتن ناخن‌ها و پوست سالم 

بدن زنان برای تولید پوست و ناخن‌های سالم به پروتئین نیاز دارد. برای تولید هورمون‌ها و آنزیم‌های حیاتی به این پروتئین نیاز دارد.

6.کمک به عملکرد صحیح کبد

اگر پروتئین وی را به‌ اندازه‌ی متعادل مصرف کنید، به عملکرد بهتر کبدتان کمک کرده‌اید. کبد تقریبا ۵۰۰ عملکرد مختلف را انجام می‌دهد. انجام عملکرد‌های کبد بدون وجود اسید آمینه در آن ممکن نیست.

7. جایگزین شامپو یا نرم‌کننده 

می‌توانید به جای شامپو از پودر این پروتئین استفاده کنید. برای این کار فقط کافی است مقداری پودر این پروتئین را روی پوست سر خود بمالید. سپس کف سرتان را با آب ولرم بشویید. با این کار کثیفی‌ها و چربی‌های موجود روی پوست سر از بین می‌روند.

همچنین می‌توانید اول موهایتان را با شامپو بشویید و بعد پودر این پروتئین را به‌عنوان نرم‌کننده روی موهای خود بمالید. ۱۰ دقیقه صبر کنید و بعد موهایتان را آبکشی کنید. نرم‌کننده‌ی وی به موها بافت خوبی می‌دهد‌. این نرم‌کننده برای موهای نازک بسیار عالی است و مثل محصولات دیگر موها را سنگین نمی‌کند.

8. مبارزه با جوش

جوش مشکلی است که این روزها افراد زیادی درگیر آن هستند. جوش می‌تواند به علل مختلف از جمله مشکلات هورمونی، خواب ناکافی، استرس و… رخ دهد. اگر از جوش‌های خود خسته شده‌اید، حتما این پروتئین را امتحان کنید. خواص ضدمیکروبی این نوع پروتئین برای از بین بردن جوش و آکنه معجزه می‌کنند. این پروتئین همچنین لکه‌های پیری را روشن می‌کند.

9.برگرداندن سطح PH پوست به حالت عادی

دو فنجان پروتئین وی را در وان حمام بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه در آن دراز بکشید. اسیدیته‌ی این پروتئین میزان PH پوست را به حالت نرمال برمی‌گرداند و سلول‌های پوستی را جوان می‌کند.

10. افزایش ذخایر آنتی اکسیدان در بدن

آنتی اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که از اکسیداسیون در بدن ممانعت کرده، استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را نیز کم می‌کنند. آنتی اکسیدان‌ها دشمن رادیکال‌های آزاد هستند که مخرب سلول به شمار می‌آیند.

یکی از آنتی اکسیدان‌های مهم که بدن خود قادر به تولید آن است، گلوتاتیون نام دارد. تولید گلوتاتیون در بدن در گرو مصرف چندین آمینو اسید است که سیستئین یکی از آنها محسوب می‌شود. از آنجایی‌که این پروتئین منبعی غنی از سیستئین است می‌تواند قدرت آنتی اکسیدانی بدن را بهبود بخشیده و در دفع رادیکال‌های آزاد موثر باشد.

روش‌های استفاده از انواع پروتئین وی:

این پروتئین را می‌توانید در شکل‌های مختلف مانند شیک یا نوشیدنی پروتئین مصرف کنید. این پروتئین به‌تنهایی مزه‌ی چندان خوبی ندارد. بنابراین معمولا با میوه‌ها و مغزهای مختلف ترکیب می‌شود تا مزه‌ی بهتری بگیرد‌. در ادامه چند روش مختلف برای به کار بردن  این پروتئین را آورده‌ایم.

• می‌توانید با تمشک شیک این پروتئین را درست کنید.
• هنگام درست کردن کیک و بیسکوییت، یک قاشق چای‌خوری پودر پروتئین به مواد اضافه کنید. این کار به دریافت پروتئین بیشتر کمک می‌کند. همچنین می‌توانید برای درست کردن یک ماچای لذیذ و مقوی، پودر پروتئین شکلاتی را به قهوه اضافه کنید.
• می‌توانید با این پروتئین یک نوشیدنی سریع و مغذی تهیه کنید. برای درست کردن این نوشیدنی غنی از پروتئین، یک اسکوپ از این پروتئین را با ۲۰۰ میلی‌لیتر آب مخلوط کنید. مخلوط را برای چند دقیقه کنار بگذارید. این کار به حل شدن کامل پودر پروتئین کمک می‌کند. سپس آن را بنوشید.
• بهترین زمان برای مصرف این پروتئین بعد از یک ورزش سخت است. این پروتئین مواد مغذی لازم عضلات و سلول‌ها برای ترمیم را فراهم می‌کند. می‌توانید این پروتئین را به جو دوسر، غلات صبحانه و پنکیک اضافه کرده و به‌عنوان یک صبحانه‌ی سرشار از پروتئین نوش جان کنید.
• اگر به دنبال تهیه‌ی یک میان وعده‌ی سریع برای سرکار هستید، با مخلوط کردن مغزها، میوه‌ها، تکه‌ی یخ و پودر این پروتئین یک شیک مغذی و خوشمزه درست کنید.
• یک اسکوپ از پودر وی را به ماست اضافه کنید و روی آن میوه‌، مغزها و شکلات بریزید. همچنین می‌توانید پودر وی را به بستنی دلخواه خود اضافه کنید.
• هنگام درست کردن پاستا یا سوپ می‌توانید از  وی استفاده کنید تا مزه‌ای منحصر‌به‌فرد به خود بگیرد‌. همچنین می‌توانید برای تهیه‌ی نان از پودر این پروتئین استفاده کنید. با این کار نان عطر خوبی پیدا می‌کند.

عوارض جانبی پروتئین وی:

بیشتر مردم با مصرف این پروتئین دچار عوارض جانبی جدی نمی‌شوند اما از آن‌جایی که این نوع پروتئین از لبنیات گرفته می‌شود، افرادی که در هضم لاکتوز مشکل دارند ممکن است علائمی را مشاهده کنند.

حتی اگرچه احتمال آن بسیار ضعیف است اما ممکن است افرادی هم که در گذشته با مصرف لبنیات مشکلی نداشته‌اند، به مصرف این پروتئین واکنش نشان دهند.

مصرف این پروتئین یک تأثیر جانبی دارد که ممکن است افراد زیادی آن را تجربه کنند و آن هم تغییر رژیم غذایی است. این تغییر می‌تواند برای سلامتی مضر باشد. وقتی پروتئین لازمتان را از طریق مکمل‌ها دریافت می‌کنید، مواد مغذی و ریز‌مغذی‌های کمتری جذب می‌کنید.

این ترکیبات مفید در مواد غذایی سرشار از پروتئین وجود دارند؛ مانند ویتامین D موجود در شیر و فیبر موجود در حبوبات. از طرفی دیگر، افزایش مصرف پروتئین می‌تواند کاهش مصرف سایر درشت‌مغذی‌ها (کربوهیدرات و چربی) را به دنبال داشته باشد.

شاید این نوع تغییر در رژیم غذایی فوایدی داشته باشد اما تأثیرات منفی هم دارد.

برای اطلاع از موجودی مکمل های داروخانه مهشاد میتوانید در کانال تلگرام ما عضو شوید.